TAPACHULA, Chis., 25 de julio.- La empresa Puratos Belcolate, la más importante procesadora de chocolate en Bélgica, impulsará un amplio programa para el rescate del cacao criollo del Soconusco, “el mejor del mundo”.
Eddy Van Belle, representante de esa industria que anualmente adquiere y procesa 25 mil toneladas del grano, afirmó que están interesados en elaborar un chocolate con cacao de origen de esta zona de Chiapas.
Durante una visita a plantaciones acompañado del especialista Dominique Persoome, de la empresa especializada Chocolateline, quien realiza documentales sobre el cultivo, aseguró que están interesados incluso en contar con una plantación propia en esta zona.
Pero además apoyado por el Centro de Agroecología San Francisco de Asís producirán un libro de fotografías del cacao del Soconusco, así como exposiciones de utensilios utilizados en la antigüedad en el procesamiento del grano.
De esa manera, Jorge Aguilar Reyna, director de Casfa, a nombre de la Cooperativa La Aurora, entregó en donación al Museo Choco-Story de Brujas, ubicado en Bélgica, un metate antiguo utilizado en la molienda del cacao para la elaboración del chocolate.
Los especialistas que realizaron una expedición denominada “Plantación Tikul” que abarcó Yucatán, Belice, Guatemala y Tapachula, establecieron la necesidad de “recuperar el cacao de los Aztecas, el del Soconusco”.
Explicaron que la exposición sobre el cacao del Soconusco será presentada no solamente en Brujas sino también en Praga en Bélgica y Paris, Francia, en donde el grano es muy apreciado.
En Tikul, Yucatán, Puratos / Belcolade ya cuenta con una plantación de cacao de 300 hectáreas que se encuentra en desarrollo, pero su interés mayor se encuentra en esta región de Chiapas, de donde es el origen del cultivo, por tanto su calidad es excelente.
Por su parte, Aguilar Reyna, sostuvo que la Red Maya de Organizaciones de Producción Orgánica y Casfa, impulsan un programa de rescate del cacao real –criollo- del Soconusco y el gobierno del estado está dando la respuesta adecuada, aunque se requiere mayor impulso de la Federación.
En esta región se cultivan por lo menos 12 mil hectáreas. (RAFAEL VICTORIO RUIZ).